天津拓展训练07-11
【孙文良小档案】
现职:工程与风险管理部维护工程课副理
学历:世新大学资管研究所
第一份工作:7-11大夜班店员
煮茶叶蛋有什么难?蛋洗一洗,放进香料包和两罐酱汁,大同电锅一按,不就好了!错!孙文良会多一道工,把生鸡蛋钝端的「气室」敲破再下锅。
他说,这样煮出来的茶叶蛋入味不死鹹,最香最好吃!刚开始,难免敲得头破「蛋」流,还得盘点损失,但熟能生巧,力道拿捏恰到好处之后,清晨迎接日出前,还得先煮两大锅茶叶蛋,迎接早餐客!
这是孙文良的第一份工作,当兵前半年,在爸妈加盟的7-11当大夜班店员,黎明即起的洒扫庭除,还包括洗锅子、蒸包子、烤热狗、蒸麵包等。他说,现在大亨堡的麵包用微波炉加热,当时是用蒸的,必须算準销售尖峰和库存,以免蒸得太久、麵包变烂,或蒸得太慢、準备不及。当时还没有「销售时点情报」的POS机,平均每天要花4个小时盘点货品、确认保存期限、以及调整货架摆位。
看似平常的吃喝玩乐,其实琐碎极了,举目所及无不考验店员的心细和体力。学到什么?孙文良说,即便是很便宜的东西,背后其实牵涉很多domain know how的知识原理,时隔16年,他仍能娓娓道来!
一颗茶叶蛋让他「超越SOP」;一个大亨堡教他「上菜速度管理」;穿雪衣进入4度C的冷藏柜递补饮料让他学会「先进先出」的库存管理;熟知哪一位客户会在什么时候买鲜奶?几点钟会买什么报纸?这是「认识客户」;每隔2天主动帮老婆婆预留半条白吐司这是「顾客导向」;当老婆婆买到吐司,一定会搭配再买其他东西这是「销售技巧」;深夜和货运司机一起搬货这是「伙伴关係」;正确的打上价格标籤是「价格管理」;客户多给的钱必须投入铁箱存留,等待总公司盘点这是「诚信正直」。
便利商店店员可真不简单!下次当您踏进便利商店,听到自动门开启的叮咚声,听到店员高喊欢迎光临,想一下,如果没有便利商店和店员招呼的深夜,您我生活会有多么不便!
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