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生活:夏天的好朋友:水果冰沙
 
2019-08-08 15:47

132 资料来源:时报出版

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天气热的时候,谁不喜欢在饭后吃一些冰冰凉凉的甜点呢?Bubu阿姨小时候,妈妈因为要管一个工厂,每天都有做不完的事,但她总是利用工作之间的空档或难得的休假日带我们一起準备点心;我最记得夏天装在拉鍊袋里的红豆冰和放在好看碗里的水果冰沙。

这个冰品的作法很简单,但需要耐心。你会发现,自己做的食物,因为慢慢看着它成形,吃起来的味道就是跟外面方便买到的现成品不大一样,因为它会有你自己製作时的用心,还会有你等待时慢慢加进去的感情。

做这份冰品会使你了解,把部份凝结的冰经过搅拌之后再度冷冻,它的质感跟直接冻成硬硬的冰棒不一样。

做的时候,用你的眼睛观察为什么它被叫做「冰沙」;嚐的时候,记得好好体会并分辨,它与冰棒有何不同。

材料:

桑椹泥50克
甜味腌渍梅或酒梅
白糖60克
水250cc
甜味酒或白酒50cc(这是给爸爸妈妈的配方)

作法:

1.溶化糖水之后加入果泥、梅子(与酒),均匀搅拌后仔细封住容器的口再放入冷冻库,以免混杂冰箱的异味。

2.每隔1个小时,搅拌部分已经结成固体的冰沙,观察容器的量与冰箱可供应的冷度,到底是深一点的盆子结得比较快,还是宽一点的结得比较快。来回几次之后,你的冰沙已经完全凝结,再盛入杯中马上食用。(杯子如果冰过,当然会更好,为什么?)

同样的作法,你也可以更换其他的材料,例如:

?水蜜桃泥加水蜜桃粗果粒
?切碎的罗勒与柠檬
?巧克力牛奶或红豆牛奶

《小厨师-我的幸福投资》

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