119 北京滑雪场 资料来源：邦联文化

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东山静心懒人包出血科学班复旦延平粉红色 分泌物

◎份量：22个
◎赏味期：冷藏7天

材料

A油皮：中筋麵粉300公克、糖粉12公克、猪油120公克、水120公克
B油酥：低筋麵粉240公克、猪油120公克
C内馅：豆沙肉馅适量
D其他：食用红色素少许

油皮製作

1.取油皮材料的中筋麵粉、糖粉过筛后，筑成粉墙。

2.中间加入猪油，再倒入水，慢慢从里面拨粉拌匀。

3.再揉成光滑的麵糰，放入塑胶袋中，静置鬆弛30分钟。

4.再分成每个25公克的小油皮，备用。

油酥製作

3.取油酥材料的低筋麵粉过筛后，加入猪油拌匀。

4.再分成每个15公克的小油酥，搓圆备用。

油酥皮製作

5.取1个油皮包入1个小油酥，收口捏紧后朝上。

6.中间向两端桿成薄片，再由上往下捲起接口朝上。

7.以90度调转方向后，再桿捲1次，盖上塑胶袋鬆弛25～30分钟。

包入内馅后烘烤

8.参照蛋黄酥的作法10～11，将油酥皮桿成圆形薄片后，放入豆沙肉馅。

9.收口捏紧后，略微压扁，再于中间处轻压出1个凹洞。

10.放入烤盘中，红色素拌入少许水后，用竹筷子在饼皮上点印4点。

11.放入烤箱中以170℃烤25～30分钟。

馅料製作~豆沙肉馅

材料

A猪绞肉300公克、白芝麻50公克、红葱酥60公克
B绿豆沙1000公克、白豆沙400公克

调味料

米酒2大匙、味醂2大匙、酱酒2大匙、白胡椒粉1大匙、盐适量、味精适量

作法

1.炒锅中倒入少许油（份量外）烧热，放入猪绞肉炒熟，再加入调味料拌炒至收乾水分。

2.续放入白芝麻，并用锅铲稍加压碎后，放入红葱酥拌匀后，取出冷却，即为肉馅，备用。

3.将绿豆沙与白豆沙拌匀后，分割成每个55公克，再包入适量的肉馅，搓圆即可。

点心悄悄话

绿豆凸上面的红印，除了可用竹筷子做点印记号之外，也可以用印模盖印。

《中式点心轻鬆做》

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