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网路疯传椰子油好处多，国内外北京拓展培训公司 http://www.huwaituozhan.com.cn/forum-46-1.html名人流行三餐使用椰子油入菜料理；早晨起床用椰子油漱口养生；也有专家提倡早餐喝一杯加入椰子油、牛油调製的咖啡等，椰子油到底有哪些好吃？又该怎么吃才正确呢？

椰子油到底好在哪？联安预防医学机构--联欣诊所王峰医师表示，椰子油的主要成份为中链脂肪酸(MCFA)，不易形成坏胆固醇，也不容易转变为脂肪囤积体内；此外，椰子油中的月桂酸 (lauricacid) 能抑制过敏、慢性发炎，预防血栓，因此被视为是养生食材之一。

然而，在挑选上，建议掌握「冷压、初榨、玻璃瓶装」三大原则！王峰医师补充，这三个原则不只适用于挑选椰子油，购买橄榄油、亚麻仁油等植物性油脂亦可採相同原则！若食用加工、精炼后的植物油，反而变成有害健康的坏油脂。

椰子油该怎么吃最好？王峰医师提供3个食用建议：

1. 早晨吃最佳

早晨起床，经过一夜的休息，大脑与身体处于最需要营养与能量的状态，早餐加入椰子油料理，可为身体补充能量，帮助脑部细胞运作，也较不易饿。

2. 量不用刻意多

每个人的活动量、体态不同，需要摄取的油脂量也不同，但别因为好油就疯狂吃，王峰医师建议「以自己觉得最舒服且有饱足感的方式摄取好油脂」即可。若为长期不吃油者，刚开始的2週到1个月是身体适应期，可能会出现拉肚子、头晕、头痛等症状，建议渐进式的增加摄取量。

3. 炒菜、凉拌好味道

椰子油可作为一般家用油、炒菜做料理，使用上，建议先加水再加油炒，因水的沸点为100°C，足以将肉类、青菜炒熟，也能避免油在高温中产生不好的物质，并减少产生油烟。除了炒菜以外，还可用于凉拌沙拉、涂抹麵包、加入米饭中增添风味、取代奶油用于烘培点心；但不要用在煎鱼、油炸等较需高温烹调的料理，以免油脂变质。

王峰医师提醒，除了摄取优质油脂外，建议将精緻澱粉食物（如白麵、吐司等）改为全穀类澱粉食物，如糙米、紫米、五穀米饭、全麦杂粮麵包等，才是最能促进健康、维持体态吃法喔！

专家谘询：联安预防医学机构--联欣诊所王峰医师?

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